一提起日本酒大家就以为是清酒(Sake)那就错了!其实清酒只是日本酒的其中一种而烧酎(Shochu)也是日本人很是喜爱的酒之一。清酒以白米作为质料而烧酎就有米、大麦、蕃薯及荞麦等而最普遍就是芋烧酎(即蕃薯)。而相信不少人都市想知道究竟日本酒应该是冻饮还是热饮?而差别类型的酒又应该怎样配搭食物?
清酒以白米作质料并要以适合酿酒的稻米来酿制称为「酒造好适米」例如：山田锦、五百万石、雄町及美山锦等等。相反烧酎制酒的质料并不限于白米包罗：大麦、蕃薯及荞麦等当中最为普遍算是蕃薯烧酎。
酒精的浓度
造酒麴菌
清酒与食物配搭配搭原则
日本酒应该冻饮还是热饮?
清酒的酒精浓度较低一般在15度左右；而烧酎则约为25度。
造酒原料大差别
清酒多接纳黄麴菌而烧酎则比力弹性黑、白及黄麴菌均会接纳。
造酒方法
清酒会以酿造法即透过将原料(白米)发酵将糖份转化为酒精。
而烧酎则以蒸馏法来制酒。
由于清酒和烧酎看下去都是透明的又以白米作为质料不少人都以为清酒与烧酎是指同一款酒绝对是大错特错立刻认清两者的划分吧!
日本酒可以冻饮或热饮但哪一款会比力好?其实没有一定的准则只视乎小我私家的喜好。冻饮可集中清酒的香气享受清酒的米香。如果要冻饮酒可以放在雪柜或加入冰筒坐冻但不要低于5度。
清酒不行加冰会令清酒变淡。喜欢喝暖的清酒可以将酒加热隔着明火加热至不高于60度温度太高便会令酒的香气及酒精流失。其实清酒已有一套统一的温度单元大家不妨参考一下!
清酒=烧酎?
大多部门人吃日本摒挡都市选择配搭清酒你又知唔知最基本的配搭原则?日本人综合酒的特性、浓淡及香味平分为4个种别：爽酒、薰酒、醇酒及熟酒。
例如：点鲜味的刺身就应点味道清淡但带有香气的薰酒有相互提升的作用!一个表格就可以速读清酒食物配搭!
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