过去一提及羊肉串，大家都误解到路边摊，而且更容易让消费者担忧食品安全问题。而且，由于羊肉串标准化能力偏弱，导致国内有名的羊肉串连锁品牌并不多。然而，羊肉串的市场却并不小，甚至比鸭脖市场大。

一家不是很有名的专门买羊肉串的餐饮企业阿拉托羊肉串大王荣获了千万元融资，这背后的羊肉串市场有多大？融资千万，估值过亿！一根羊肉串也能撸出千亿元市场！单品店在新的2017年将持续在餐饮行业里创下大家对它的了解。一家不是很有名的专门买羊肉串的餐饮企业阿拉托羊肉串大王荣获了千万元融资，让一起来想到传统的羊肉串市场是如何更有资金的注意力。　　羊肉串如何突破？　　2月21日消息，阿拉托餐饮集团宣告取得首轮千万元融资，投资方为顺融资本，估值多达一个亿。

旗下连锁品牌“阿拉托羊肉串大王”在2017年将重点发展。“阿拉托羊肉串大王”是阿拉托餐饮集团旗下连锁餐饮品牌之一，目前在苏州各大购物中心皆有覆盖面积。

　　并已在杭州、上海、北京、常州、无锡等城市开办近50家直营店，单店面积 小仅有十几平米，目前已茁壮为国内 著名的羊肉串连锁品牌，颇受消费者青睐。预计2017年将新的进直营店、加盟店各100家。

此外，还将不断扩大生产能力，对原料基地展开建设，强化研发等。阿拉托餐饮集团创始人兼任董事长樊荣，曾兼任小南国餐饮集团市场及扩展总监、华东区总经理，吴地人家餐饮集团总裁。多年专门从事餐饮业的经历，让他对餐饮业的发展有自己的观点。　　目前市面上烤串的产品在生产和销售时候不存在着以下问题：　　一、消费场景的局限。

　　过去一提及羊肉串，大家都误解到路边摊，而且更容易让消费者担忧食品安全问题。　　二、标准化问题。　　餐饮的标准化被指出是构建餐饮品牌持续生命力和竞争力很最重要的方面，但是市面上确实作好这一点的并不多。

从两方面的思路抵达，在餐饮产品的标准化上，阿拉托专门正式成立了全国头家专业小食研发机构“阿拉托羊肉串研究院”。团队聘用多名资深小食大师，对还包括原料、腌料、串法、烤法、煎料、竹签及烤炉等各个环节展开研发。除了这些环节未尽之外，为彻底解决问题因生产能力及仓储严重不足引发的发展瓶颈，确保在全国范围的强劲销售能力。

　　“阿拉托”成立了羊肉串中央厨房（一期），配以 冷库，专业的冷链物流仓储团队，符合苏州、杭州以及常州等长三角城市百家门店的供货市场需求，这也为更进一步扩展长三角乃至全国市场奠定了基础。　　一根羊肉串的商业模式　　在转变用餐场景上，阿拉托抛弃以往小食类食品沿街开店的传统模式，在羊肉串研究院的承托下，构建了烤串去烟化，从而成功入驻了各大地标商业中心等主流人群集中地，引发了年长消费者的注目和欢迎。

同时阿拉托针对有所不同消费者市场需求，通车了多样化的贩卖渠道，还包括堂不吃、外带、店内，全天候不间断贩卖。在减少流量上，阿拉托已与大众评论、美团等流量平台展开合作，为店内平台获取专门所取餐口，大大提高了平效。　　商业模式上，阿拉托期望需要从供应链应从，打造出一个产业链的闭环。

目前，在供应链末端，阿拉托搭配的羊肉都是来自腾格里沙漠南缘的“娜尔科”牧场，洁净弱碱性有机甘草羊，是中草药甘草叶全程喂食，除了天然可口的肉质，更加增强了羊肉本身的多种营养价值。未来，阿拉提还期望打造出半成品电商。　　比如，向必须在家庭场景展开小食的C末端消费者，出售专业的烤炉和小食工具和标准化的半成品肉串。

相结合线下的门店优势，向线上的平台拓展。樊荣告诉他我们，此轮融资将主要用作：线下店铺扩展和品牌推展；不断扩大生产能力，同时对原料基地展开建设，用作生产量更高品质的产品；强化研发，引入一些信息化系统展开管理。

　　羊肉串市场比鸭脖还大？　　此次投资方负责人，顺融资本副总裁张明也详述了这个项目的投资逻辑：　　1、羊肉串国内的市场在千亿元级别，比鸭脖还大。　　鸭脖在国内每年消费在八百亿元，早已辈出周黑鸭、绝味鸭脖等大型连锁企业。顺融方面坚信，中国传统的羊肉串，也可以辈出品牌化的连锁巨头。　　2、团队皆来自大型餐饮企业，有非常丰富管理经验和品牌运作经验。

　　3、消费场景的转变　　阿拉托通过食品安全的苛刻确保，强化店面公共卫生的管控，并把店面从路边搬到到主流的商超内，目的打造出一个安全卫生高端的主流餐饮品牌。　　4、平效高，盈利能力强劲　　主要做到商场内的外带而不是堂食，平均值店面掌控在二十平米以内，每家店面只需配有2-3人，管理也统一构建标准化。公司业务的毛利率较高，该项目从一开始启动，就构建了盈利。张明也透漏，此次融资将协助公司很快拓展直营店规模，让阿拉托品牌很快扩展到全国市场。

据报，阿拉托计划未来3年门店数超强千家。

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