餐饮企业管理者的能力是餐饮企业管理者各项素质有机融合所构成的综合能力。它展现出为餐饮企业管理者凭借自己的道德品质素质、个性心理素质、身体与年龄素质，把科学知识和经验有机融合一起明确运用于企业经营管理过程的能力。只有当把这些素质明确运用于解决问题企业经营管理的实际问题时，才能转化成为能力。

　　　　1、决策能力　　　　作为企业确实的 者和驾驭者，就拒绝餐饮企业管理者必需具各决策能力，即需要作出准确的要求，并且要具备将准确决策付诸实践的勇气和使别人坚信要求是准确的能力。餐饮企业管理者的决策能力关系到企业生死存亡，是管理者应当首先不具备的能力。　　　　2、的组织能力　　　　餐饮企业管理者要为企业创建能符合企业生产经营活动必须的的组织结构，合理地配备人力资源和其他资源，制订科学的的组织规范，创建起一套科学、原始的责任制体系，为提升工作效率和劳动效率奠下扎实的的组织基础。　　　　3、协商能力　　　　在企业内部，管理者要常常与自己的同僚、部下以及员工恋情；在企业外部，管理者又常常与供应商、顾客和社会管理部门做事。

这就拒绝管理者应当不具备较强的协商能力，即正确处理内部各种关系及企业外部各方面的关系及解决问题各种对立的能力。只有企业内部上下级之间、各部门之间、员工之间关系协商，才能构成强劲的凝聚力，使企业的各项工作长时间运转。

只有企业与外部环境之间关系协商，才能竖立较好的企业形象，从而嬴得消费者的信赖以及社会各界的反对，使本企业的各项事业更加慢发展。　　　　4、创新能力　　　　现代市场经济是一种竞争性很强的经济，企业想在竞争中正处于不利的地位，就必需使生产经营活动特具特色、独领风骚，一直正处于同行业 的地位，以强化企业的竞争力。

这就必须餐饮企业管理者对新生事物具备高度的敏感性，要有非常丰富的想象力和宽广的视野，要有锐意进取的雄心和勇气，要有拒绝接受和接纳新观念、新方法、新技术的胆识与气魄。　　　　5、鼓舞能力　　　　餐饮企业管理者的鼓舞能力展现出为擅于调动下级的积极性，使下级维持充沛的工作热情和强劲的工作动力。在企业管理的过程中，管理者必须将员工的不道德引领到构建企业目标的方向上来，并对有助构建企业目标的不道德展开增强。鼓舞是管理者引领和增强员工不道德的最重要手段。

餐饮企业管理者的鼓舞能力具体表现为以下三点：　　　　①精确地理解员工现实的基本必须有哪些，因为符合员工的这些必须是提升其工作积极性的前提。　　　　②推崇员工精神必须的符合，这是使员工竖立起身体健康的、变革的、高尚的工作态度的关键。　　　　③综合运用各种鼓舞手段，这是强化企业整体活力的有效地对策。　　　　6、用人能力　　　　餐饮企业管理者的用人能力主要展现出为管理者否能做知人善任。

“闻人”，即理解人。管理者要擅于理解自己的助手和部下的思想、性格类型、特长偏向、科学知识水平、工作能力和爱好等，为正确地举荐人才奠下基础。“善任”，即举荐人、管理人，管理者应当根据每个进的具体情况，合理地决定任务，从而做人尽其才、才尽其用、才职有别、各得其所。

　　　　7、规划能力　　　　餐饮企业管理者的规划能力展现出为需要在展开市场调查研究、市场预测和分析、企业内部人财物等资源分析的基础上，制订企业经营的目标，科学地设计出有实现目标的步骤，使企业的各项工作在动态的客观环境中，随着时间的流逝高效而有序地进行。　　　　8、判断能力　　　　餐饮企业管理者的判断能力主要展现出为擅于调查理解企业各方面的情况和外部环境的态势，科学地加以分析，及时发现不存在的问题，以便对经常出现的各种异常现象作出科学的合乎实情的辨别，并采取相应的改良措施。

判断能力是管理者科学决策的前提。企业在白热化的市场竞争中，不存在着各种各样的机遇和风险，作为一个管理者应当凭借自己的判断能力，审时度势，作出科学的决策和冷静的指挥官。　　　　9、应变能力　　　　餐饮企业管理者的应变能力是所指其能及时地调整企业的既定目标、方针、计划、战略及策略,以适应环境外部环境的拒绝。

在企业的经营过程中,管理者要紧密身旁外部环境和内部条件的变化,客观地分析再次发生这些变化的原因及其对企业经营活动导致的影响,及时采行各种有效地的对策和措施,防止犯规,以减少风险、抓住机遇。　　　　10、社交能力　　　　餐饮企业管理者的社交能力主要展现出在与企业内外、上下、左右的有关人员交际和往来上。

在企业的经营过程中，餐饮企业管理者要代表企业与供应商、顾客、银行、工商、税务、环保、公共卫生等部门恋情，在展开这些恋情活动时，要具备反感的公共关系意识和能力，要擅于处置各种简单的关系和应付各种局面，处置好企业与社会诸方面的关系，竖立较好的企业形象和企业管理者的自身形象。

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